ʻO ke kumu i hoʻolālā ʻia ai ka hoʻolālā meaʻai, ʻo kona koʻikoʻi i loko o: 1. Kāohi i ka pōʻino, hōʻoia i ka maikaʻi; 2. Kāohi i ka microbial a me ka lepo lepo; 3. E hoʻopololei a wikiwiki i ka hana ʻana i ka meaʻai; 4. He kūpono i ka lawe ʻana a me ka holo ʻana; 5. E hoʻonui i ka waiwai kūʻai o ka meaʻai.
1. Kāohi i ka palaho a me ka pōʻino e hōʻoia i ka maikaʻi. Food i loko o ka mālama 'ana, ka'apuni a me ke kuai, e hiki kino, kemika, biochemical, microbial waiwai o deterioration, wale e ho'āʻo e pale i kēia mau deterioration, e hōʻoia i ka inherent quality o ka ai.
2. Kāohi i ka microbial a me ka lepo lepo. I ke kaʻina hana o ka meaʻai mai ka hana ʻia ʻana a hiki i ka ʻai ʻia e nā mea kūʻai aku, nui nā manawa kūpono no ka meaʻai e hui pū me nā lima, nā mea hana like ʻole a me ka ea, i maʻalahi ʻia e nā microorganism a me ka lepo. E ʻai ʻia ka meaʻai i ka wā e ʻai ai nā mea kūʻai i ka meaʻai i hoʻohaumia nui ʻia. No laila, pono e hoʻopaʻa ʻia ka ʻeke kūpono e pale ai i ka hoʻohaumia lua o ka meaʻai. Eia hou, uku nui nā mea kūʻai aku i ka meaʻai, ka meaʻai pale olakino, hiki ke hāʻawi i nā mea kūʻai aku i kahi manaʻo palekana.
3. E hoʻopololei a wikiwiki i ka hana ʻana i ka meaʻai.
4. He kūpono ia i ka lawe ʻana a me ka holo ʻana. Ma hope o ka hoʻopili pono ʻia ʻana o ka meaʻai, hiki ke maʻalahi nā kūlana kaʻa a me nā mea hana, a hiki ke hoʻonui ʻia ka manawa mālama, i hiki ke hoʻokō ʻia ke kahe a me ka lawe ʻana e like me ka mea i hoʻolālā ʻia.
5. Hoʻonui i ka waiwai kūʻai o ka meaʻai. He kuleana koʻikoʻi ka ʻeke i ke kūʻai ʻana i ka meaʻai, e like me nā waiwai ʻē aʻe ma nā hale kūʻai.
No ka hoʻolālā ʻana i ka meaʻai, ʻaʻole pono mākou e hoʻolohe wale i ka hana maʻamau, akā e hoʻolohe pū i nā hana aesthetics a me nā hana kūʻai o ka ʻeke meaʻai. ʻO kahi hoʻolālā hoʻolālā maikaʻi e hui pū ʻia i nā hana like ʻole, ʻaʻole i kahi papa inoa maʻalahi.
Me ka ulu wikiwiki o ka hoʻokele waiwai, piʻi mau ka maikaʻi o ke ola o ka poʻe, ulu wikiwiki ka ʻoihana meaʻai, ke loli mālie nei ke ʻano o ka nohona a me ka hoʻohana ʻana, ke koho nei nā kānaka i kekahi mau koi no ka hoʻopili ʻana i nā huahana, ʻaʻole wale ka ʻoihana meaʻai. ʻO nā huahana i loko o ka mākeke i kēia manawa ʻaneʻane e hoʻopaʻa ʻia, ʻoi aku ka nui o ka hoʻopili ʻana i ke ola o ka poʻe, ʻoi aku ka nui o ka hoʻokūkū hoʻokūkū i kēia manawa, hiki i kahi hoʻolālā hoʻolālā maikaʻi ke hoʻonui i ka hoʻokūkū.
